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企業出版
中国料理界の重鎮、譚 彦彬シェフが広東料理の真髄を伝える『広東名菜 ⾚坂璃宮』。譚シェフは、本場の広東料理を⽇本に広めたばかりでなく、フレンチやイタリアンのシェフらとの交流を通して刺激を受け、数々の新しい名作料理を⽣み出してきました。本書は、料理⼈⼈⽣60年を超えてもなお進化し続けた譚 彦彬シェフ、集⼤成の⼀冊です。本格中国料理を志す後進のために、初公開となるレシピ多数を含む料理レシピ85品を、調理技法別に掲載。広東料理の基本となる“湯”（スープ）や“醬”（⾃家製調味料）のレシピも掲載し、“譚 彦彬の味”を後世に伝えます。美しく迫⼒ある料理写真は、斯界の泰⽃である久間昌史⽒によるもの。
